아나토미

우리를 인간으로 만드는 것이 감정이나 생각, 혹은 기억일 수도 있지만, 육체적으로는 이와 크게 다르지 않아요. 고기와 결합 조직우리는 고기를 사람들 요리하고 먹는 근육 조직으로 생각하는 데 익숙하지만, 사실 그 고기는 생으로 먹을 수 있어요. 닭 가슴살이나 스테이크, 돼지고기 등은 요리하지 않아도 충분히 부드럽죠. 요리가 필요한 것은 근육 주위에 있는 결합 조직들이에요, 이것들이 우리의 식사에 방해가 되거든요. 요리의 기원과 결합 조직그래서 인간이 처음으로 고기를 굽고, 끓이고, 굽기 시작한 주된 이유 중 하나는 씹을 수 없는 결합 조직들을 분해해서 고기를 먹기 위함이었어요. 이제 결합 조직들이 다른 그룹에 속하지 않는 다양한 물질들처럼 보이는 것을 눈치챘을 수도 있어요. 우리의 근육, 신경, 그리고 상..